Giỏ hàng

TÌM KIẾM

×
×

Bật mí cách thiết kế menu cocktail hoàn hảo nhất

Việc lên menu là công đoạn vô cùng quan trọng bởi đầu tư cho menu chính là đầu tư cho bộ mặt của quán. Sau đây là một số bước mà bạn cần chú ý để xây dựng được một menu cocktail thu hút khách hàng.

NỘI DUNG CHÍNH [Ẩn]

    Bước 1: Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu

    Khi xây dựng menu cocktail, trước hết cần xác định quán của bạn ở khu vực nào? Ở đó có đặc điểm gì nổi bật? Nhóm đối tượng khách hàng mà quán hướng tới là ai? Mức giá phù hợp với nhóm khách hàng như thế nào?

    Bạn có thể làm khảo sát để khám phá đặc điểm, sở thích, nhu cầu thưởng thức cocktail của từng nhóm đối tượng khách hàng.

    Bước đầu tiên khi xây dựng menu cocktail là xác định nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu.

    Nếu quản của bạn toạ lạc tại những thành phố mà cocktail chưa phổ biến, bạn sẽ cần đầu tư cho các hoạt động truyền thông để thuyết phục khách hàng thưởng thức loại  đồ uống này.

    Ngược lại, nếu quán bar nằm ở các trung tâm sầm uất thì điều bạn cần làm là xây dựng menu cocktail độc đáo, khác biệt để có thể gây dựng được thương hiệu của mình trước hàng loạt đối thủ cạnh tranh.

    Bước 2: Lựa chọn các loại đồ uống phù hợp

    Sau khi xác định nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu, bước tiếp theo là lựa chọn loại đồ uống phù hợp với khẩu vị, mô hình quán,... Đặc biệt, các món đồ uống này phải thoả mãn được nhu cầu của khách hàng.

    Vì mỗi khách hàng có một khẩu vị khác nhau nên giải pháp lý tưởng nhất là lựa chọn những thức uống truyền thống và có khả năng “cách tân” để phù hợp với từng khách hàng. Bên cạnh những món cocktail cơ bản, bạn cần phát triển những thức uống mang đậm phong cách riêng của quán.

    Trong menu cocktail cần có đồ uống “signature” - thứ mà khi nhắc đến có thể khiến khách hàng nghĩ ngay đến quán của bạn.

    Khi lựa chọn đồ uống cho menu, khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng rất quan trọng. Ở phương Tây, những nơi có khí hậu ôn hoà, một năm có 4 mùa rõ rệt thì việc sử dụng nguyên liệu theo mùa là một lợi thế. Còn ở những nước nhiệt đới thì vấn đề lựa chọn nguyên liệu sẽ khó khăn hơn vì thời tiết thường nóng và ẩm quanh năm.

    Các bước xây dựng menu cocktail cơ bản

    Bên cạnh đó, khi xây dựng menu cocktail cũng cần quan tâm đến quá trình pha chế đồ uống. Một menu cocktail với những thức uống yêu cầu cao về nguyên liệu và kỹ thuật pha chế sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến các khía cạnh về tài chính, nhân sự, khả năng vận hành của quán,...

    Bước 3: Sắp xếp đồ uống trong menu

    Có rất nhiều cách để sắp xếp đồ uống trong menu cocktail. Bạn có thể sắp xếp đồ uống theo nguyên liệu rượu nền, theo nồng độ cồn nặng/nhẹ, theo giá bán hoặc sáng tạo theo cách riêng của bản thân. Dù sắp xếp theo cách nào thì menu đồ uống cũng phải đảm bảo sự rõ ràng, rành mạch, đảm bảo khi khách hàng nhìn vào có thể hiểu được.

    Menu có thể sắp xếp từ các loại cocktail nhẹ đến các loại cocktail nặng.

    Bên cạnh đó, có rất nhiều khách hàng sẽ không phân biệt được sự khác nhau giữa các loại rượu. Vì vậy, bạn có thể thêm vào menu hình ảnh minh hoạ của đồ uống và những câu ngắn gọn miêu tả hương vị để kích thích khách hàng dùng thử.

    Dù kinh doanh quán bar hay bất kỳ loại hình nào thì yếu tố sức khỏe cũng cần được đặt lên hàng đầu. Do đó, trên menu cocktail cần ghi những lưu ý về vấn đề dị ứng hay mẫn cảm với các nguyên liệu có trong đồ uống như sữa, hạt,...

    Cần chú ý đến nguyên liệu để khách hàng có thể thư giãn, giải trí mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

    Bước 4: Lên ý tưởng thiết kế menu

    Cách bạn truyền tải ý tưởng cũng đóng vai trò nhất định trong việc quyết định thành bại của một chiếc menu cocktail. Để tạo sự đồng nhất, menu nên được thiết kế theo concept của quán.

    Ví dụ, nếu bạn thiết kế menu theo phong cách âm nhạc, phim ảnh, nhạc kịch thì có thể đặt tên thức uống trong menu liên quan đến những lĩnh vực ấy. Cách dùng từ, lựa chọn kiểu chữ, cỡ chữ, màu sắc, kiểu dáng,... cũng cần phù hợp với concept để khách hàng khi nhìn vào có thể nhận diện ngay.

    Một concept phù hợp cho menu cocktail là concept truyền tải được thông điệp và thể hiện được phong cách riêng của quán.

    Xem thêm: 5 cách cầm ly cocktail sang chảnh, thanh lịch có thể bạn chưa biết

    Trên đây là 4 bước cơ bản để xây dựng được một menu cocktail hấp dẫn cho quầy bar của bạn. Bạn có thể tìm hiểu những bài viết có chủ đề tương tự trên trang chủ của 9LIFE. Ngoài ra, nếu muốn trải nghiệm cũng như tham khảo chất lượng dịch vụ tại các quán bar hot trên địa bàn, hãy liên hệ số hotline 024.8889.9396 Hệ thống hỗ trợ đặt chỗ tại các địa điểm giải trí về đêm 9LIFE sẽ giúp bạn đặt bàn miễn phí kèm theo nhiều ưu đãi khủng.